甘浚开展学校食堂食品安全专项检查

  为预防和控制食物中毒发生,切实保障师生饮食安全,近日,甘浚食药监所联合甘浚安监站,对辖区各类学校及托幼机构食堂食品安全集中开展了一次专项检查活动。

  本次检查的重点包括学校食堂餐饮服务许可持证情况、建立与落实食品安全工作管理制度情况、食品采购索证索票情况、食品从业人员健康管理和培训教育、原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范等。

  通过查阅资料、查看现场等形式,对照检查重点进行督导检查,对发现的问题提出整改意见,责令限期整改。

南宁市开展学校食堂食品安全专项检查

  南宁市开展学校食堂食品安全专项检查

  新学期开学了,师生们陆续回到学校,学校食堂的食品安全,再次成为家长们关心的问题,也是食药监管部门监管的重点。昨日上午,南宁市食药监管局正式开展2015年秋季开学学校食堂食品安全专项检查,行动将持续两个星期。记者跟随工作人员来到一所幼儿园和一所高校的食堂进行检查,发现总体情况良好。

  采购:定量计划确保不浪费

  位于平湖路的东方国际东葛幼儿园有400名学生,昨日,工作人员来到这里时,孩子正在教室里上课。据了解,该幼儿园食堂约100多平方米,功能分区明显,有烹饪间、粗加工间、洗消间等。监督人员发现,食堂内环境整洁,地面卫生干净,设施设备齐全。

  该幼儿园园长陈羽介绍说,在开学前,幼儿园就组织相关人员对厨房进行清理、消毒,针对一些卫生设施、设备不全,或者已经老化损坏需更新的,园方立即进行设备维修和更换。同时,还安排食堂工作人员进行体检,目前已有部分人员领回健康证,还有部分人员健康证在办理中。

  “上学期没有用完的调料如何处理?”监督人员问。

  园长陈羽解释说,每个学期食堂采购的所有原材料都是定量有计划购进的,只有突发情况才补给采购,尽可能确保不浪费。如果有剩余,放假期间工作人员都会全部清理掉,不能留到下学期使用。

  昨日检查的广西师范学院长堽校区食堂负责人王女士也表示,食堂采购原材料都有计划,尽量满足师生食用需求。因为该学院还有其他校区,如果哪个校区有剩余的,可以给另外的校区使用,当然都要求在保质期内。

  储存:需要定期给冰箱除霜

  在东方国际东葛幼儿园食堂内,市食药监管局食品餐饮监管科科长黄晓文打开一个又一个生料冰箱,他不仅凑近仔细查看,还伸手触摸。这是干什么呢?

  黄晓文告诉记者,食材采购回来后,储存有严格要求,首先要生熟分开,其次冰箱温度要达标,不能影响制冷效果。“你们看这个冰箱,里面一点霜都没有,这个就很符合要求。”

  然而,在广西师范学院长堽校区食堂,却是另外的景象。打开该食堂的冰箱,只见一圈又一圈雪白且很厚的霜附在里面。

  黄晓文解释说,霜太厚的话,会让冰箱的制冷效果大打折扣,从而使冰箱无法保鲜,易导致食物变质,因此建议食堂管理人员要定期除霜。

学校食堂食品安全 学校食堂食品安全检查

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