美白凤爪原是工业烧碱泡制 加工量达六百斤

  鸡爪、鸡翅、猪蹄等,不少人都特别爱吃。尤其是在夏天,喝点啤酒吃点卤菜,是不少市民喜爱的消暑方式。最近有市民反映,在南京市六合区长芦菜场有一家卤菜店销售的鸡爪鸡翅异常鲜美,又白又大,可价格却很便宜,仔细闻起来似乎还有一种化学品的味道。这其中到底有何猫腻?

  近日,金陵晚报与零距离记者对此进行了调查,发现这家卤菜店的供货源原来是个黑作坊,而这家黑作坊生产的泡椒鸡爪又白又大。经查,原来竟用工业烧碱泡制而成。

  卤菜店生意兴隆 店主称有独门秘方

卤菜店生意兴隆 店主称有独门秘方

  7月28日上午,记者来到南京市六合区长芦农贸市。?谑谐〉囊唤,有一家名为“可可川味熟食店”的商铺。在熟食店内,员工正在忙着销售鸡爪、鸡翅以及猪蹄等卤菜,生意兴隆。

  这些卤菜看起来很诱人,18元一斤的鸡爪和鸡翅看上去“白白胖胖”,色泽很是鲜艳。几平方米的店铺虽然不大,但是前来购买熟食的顾客却蛮多,很多顾客就是冲着这些鸡爪和鸡翅过来的。

  “我是批零兼营,所以价格很便宜。”卤菜店主在熟食摊前说:“这些卤菜在制作时,使用了独门秘方,味道鲜美,有不少回头客呢。”

  神秘卤菜作坊 藏在垃圾堆里

  到底是什么独家秘方,让这些鸡爪、鸡翅如此美味呢?金陵晚报和零距离记者对这家卤菜店的进货渠道进行了调查。在一路追踪后,我们来到了南京六合区大厂街道和平社区。

  记者沿着一条小土路,拐进一处低矮的平房区,这里有好几家废品收购站,废品将收购站挤满,很多废纸板、泡沫板都堆积在小路两旁,塑料袋等垃圾也铺得到处都是。

  穿过层层垃圾堆、废品堆,记者来到一间低矮的小屋前,这里就是制作各种鸡爪、鸡翅的作坊。

  在小屋旁,各种肉食原料的包装袋和纸箱也都被胡乱地堆着,三桶污水在太阳的暴晒下散发着臭味。

  附近村民说:“平时这里总是大门紧闭,每天上午都会有阵阵的异味飘散出来。”

  进入这处民宅,一名老人正在紧张地忙碌着,一口大缸熬制着鸡爪鸡翅。现场环境脏乱,光线昏暗,屋内墙壁被熏得发黑,地面潮湿,不时有蚊蝇四处乱飞,房间里充斥着一股令人作呕的臭味。

  黑作坊里竟然出现工业烧碱

  接到举报后,六合区市场监管局以及和平社区的执法人员随即赶到现场。经查,这处加工点无法提供相关证照,是一家黑作坊。

  在执法过程中,一名老员工显得异常紧张,执法人员仔细观察,果然发现了新情况。在房间角落里散放着一袋印有“工业用氢氧化钠”的编织袋,里面的白色粉末已经用去了大半,包装袋的背面写着:“危险!严禁用于食品和饲料加工。”

  记者了解到,工业用氢氧化钠,也就是俗称的“烧碱”,为一种具有强腐蚀性的工业原料,用于印染、纺织等工业,可以去除棉纱、羊毛等上面的油脂。

  美白凤爪 原来是工业烧碱泡制

  当执法人员问及它的用途时,这名老员工介绍,这一袋子他们用了一年多了,这些东西是在浸泡冷冻鸡爪时加入的,用来洗涤和漂白,除去爪子上的黑油。“不然就要用水冲,一冲就是三四个小时。”这名员工说。

  记者发现,在房间中的冰柜里,一袋已经清理好的鸡爪,看起来色白饱满。员工介绍,这些鸡爪就是用工业烧碱泡制而成的,经过工业烧碱泡制的鸡爪不仅色泽亮白,而且看上去比普通的鸡爪要饱满很多。

  据了解,这些鸡爪经过泡制后,会用泡椒制成“泡椒凤爪”,然后供应给长芦、大厂等周边的卤菜店。

  执法人员说,工业用氢氧化钠是绝对不能用于食品加工的。它的腐蚀性极强,如果被人食用,受直接损害最大的就是胃肠,易造成消化道灼伤、胃黏膜损伤。此外,工业火碱中铅、砷、汞等重金属含量较高,也会对人体的神经系统、消化系统等产生严重:。执法人员表示,这个无证加工点必须立即关停,使用工业用的氢氧化钠很有可能涉及刑事犯罪。

  “秘方老卤”是啥

  原来是八种添加剂

  除了工业烧碱之外,这里还藏匿着其他的违禁添加剂。正在烧煮的大锅边,记者发现了八种形形色色的添加剂,包括日落红、苯甲酸钠、增香膏等。

  六合区市场监管局化工园分局局长谭枫说:“日落红是人工合成着色剂,不应该用在卤菜上面,本身是用在糕点饮料上面的。”

  食品专家表示,经过这些添加剂的包装,任何卤菜都会变得又鲜美又漂亮。但是,很多加工点为了追求卖相,往往会过量添加,给食用者造成健康影响。

  鸡翅、鸡爪竟产自巴西 月加工量达六百斤

  除此之外,记者看了一下黑作坊外的肉类外包装。外包装上显示,这些鸡翅鸡爪均产自巴西。被问起这些原料的进货来源,加工人员表示这些都是在当地批发市场采购的。记者询问可否出示具体收据,加工人员支支吾吾答不上来。

  王师傅说,他每天加工二三十斤,一个月要加工六百斤的“泡椒凤爪”和鸡翅,然后送到周围的店里面,“我马上都准备不干了,在这边干两年了,我准备回家种田了。”王师傅说,

  六合区大厂街道和平社区工作人员说,安全员会定期巡视,但是这些小作坊比较隐蔽,所以没有发现。

  经过统计,现场共发现用工业烧碱浸泡的鸡爪、鸡翅105斤,没有加工的原料有五六百斤。

  谭枫表示:“我们和公安联合检查,使用工业用的氢氧化钠很有可能涉及刑事犯罪,如果涉嫌刑事犯罪公安机关将进行调查。”

  记者经了解得知,由于加工人员在食品生产过程中使用工业烧碱,性质恶劣,已经涉嫌犯罪,公安部门也赶到现场介入调查。

  随后,市场监管局执法人员也对南京长芦菜场的卤菜摊进行了突击检查,追回了现场的问题卤菜。

  目前,相关部门正在对这些问题卤菜的来源和去向做进一步调查。

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